氧气是食物的最大敌人。包装食品中即使是最少量的氧气也会导致其迅速变质。需氧细菌、霉菌和酵母也可能生长并损坏产品。这些可能对消费者的健康造成危险,并给公司造成昂贵的损失。因此,在密封过程之前,他们需要找到一种去除氧气的方法。
食品和饮料行业有两种常用的方法可以有效防止氧气损坏:真空包装和氮气冲洗包装。你想知道这两种做法之间的区别,以及哪一种在保持包装食品新鲜方面更有效?继续阅读,了解更多!
真空包装法是一种提高食品保质期的方法,在密封容器之前,先吸出容器内的空气。然而,由于不可能形成完全真空,因此包装内仍会保留一定量的氧气。
在1000毫巴大气压下,大气中含有21%的氧气。在密封过程中,由于真空包装机抽出氧气,容器内的大气压力降低。当压力降至100毫巴时,约有2.1%的氧气会留在包内。如果它下降到10毫巴,大约0.21%的氧气仍然会存在。即使压力进一步降低,总有一定量的氧气会留在包内。
下面是如何使用真空包装方法包装食品的概述。
看看下面的视频,看看煮熟的玉米是如何手工包装和真空密封的。
氮气冲洗包装是改性气相包装(MAP)的一种。它是用氮气代替容器内的氧气来保持食品新鲜的一种方法。它包括用氮气冲洗后密封一个包裹,通过防止氧化和微生物生长来减缓腐烂过程。
氮气除了是一种安全的惰性气体外,大气中还含有大量的氮气,因此,氮气冲洗包装是一种经济有效的方法,可以保护食品免受变质。保持食品新鲜所需的氮含量取决于各种因素,包括食品类型及其腐烂速度。所以包装商应该知道如何使用氮气冲洗正确地
氮气冲洗包装的工作原理如下所述。
以下是一段关于如何使用氮气冲洗来密封奶粉的视频。
这两种食品保存方法中哪一种更有效的问题将取决于包装的产品类型。下表根据4个因素对真空包装和氮气冲洗包装进行了比较。
第一个标题 | 真空包装 | 氮气冲洗包装 |
---|---|---|
工作原理 | 把里面的空气都吸出来 | 用氮气置换包裹内的氧气 |
多功能性 | “一刀切”方法 | 更多样化的 |
只依赖于空气的清除 | 可以根据产品类型进行修改(可以调整氮气的用量,让产品达到最佳的保质期) | |
产品介绍 | 包装材料会塌陷,在产品周围形成自身 | 因为它用氮气代替氧气,所以包装保持其形状 |
使产品外观变形 | 保护包装不坍塌,防止损坏,特别是脆弱的产品 | |
产品可能会失去其重要的特性 | ||
质量控制的便利性 | 密封包装内没有任何气体使得泄漏测试很难进行,需要手动进行 | 您可以在密封过程中不断监测包装的气体含量 |
质量控制不那么简单 | 您可以在密封后检测任何泄漏,以确保密封的完整性 |
虽然真空包装能够去除包装中的氧气,以防止发生氧化,从而延长产品的保质期,但一定量的氧气将始终留在包装内。氮气冲洗包装是一种更有效的方式,不仅可以保持食品新鲜,而且可以保护精致食品免受运输损坏。希望本简短指南能够帮助您为应用程序选择正确的打包方法。你也可以找到理想华体会手机版app官网下载在简述。